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经典下饭菜肴油焖茄子 软烂营养好口味
2023-01-19

超市和菜市场中最常见的一个蔬菜就是茄子了,茄子也是一种常见的便宜蔬菜,但是便宜又美味,口感细腻营养丰富深受人们的喜爱,那么今天小编将给大家带来一道和茄子有关的美食,名字叫做油焖茄子。油焖茄子也是一道常见的家常菜,以茄子为主要食材,采用焖炸的方式进行烹饪。口感软烂咸甜,是一道不错的下饭佳肴。

制作过程

食材:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

制作步骤

1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。

2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

营养价值

1、保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

众所周知,蔬菜以绿色或者绿叶蔬菜居多,而茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上非常常见的家常蔬菜之一。茄子味道好吃,价格便宜,并且茄子皮中还含有丰富的维生素E和维生素P,这也是其他蔬菜比不上的,茄子的吃法有很多,油焖茄子只是一种家常做法,喜欢吃茄子可以去找一些茄子食谱,就能够享受到更多的茄子做成的美味了!